+WATT - MILK PROTEIN 90 Caseine micellari al 90%

 

Nell'organismo umano, le proteine hanno una funzione principalmente plastica/strutturale, mentre da un punto di vista energetico, in condizioni fisiologiche normali, hanno un'importanza trascurabile. Le proteine forniscono la maggior parte dei "mattoni " (amino acidi) con cui siamo fatti e divengono substrati di natura energetica solo in condizioni molto particolari (es.: digiuno prolungato).

 

E’ noto che la velocità di assorbimento degli aminoacidi e piccoli peptidi nel tratto gastrointestinale differisce in modo sostanziale in relazione al tipo di proteina da cui derivano. La tipologia della proteina determina la formazione di peptidi ( di-, tri-peptidi ) quantitativamente e qualitativamente differenti. Le caseine micellari (proteine del latte) hanno un tempo di permanenza nello stomaco analogo alle proteine del siero del latte, tuttavia vengono assorbite più lentamente nell'intestino tenue.

 

Quindi, sebbene assorbimento e digeribilità sono relativamente più basse nelle caseine micellari, occorre tenere presente che questi forniscono di-, tri-peptidi differenti e complementari alle proteine del siero. Inoltre, i caseinati hanno alcuni punti più favorevoli rispetto alle proteine del siero. Sulla base della letteratura disponibile la tabella riporta un confronto relativo a caseinati e proteine del siero.

 

In definitiva, l'utilizzo di proteine del siero o di caseine micellari o di loro eventuali miscele dipende da vari fattori. Ad esempio, se un atleta è in fase di aumento di massa muscolare dovrà fare maggiormente uso (non esclusivamente) di proteine del siero (Whey Protein90). Al contrario, se si tratta di evitare processi di catabolismo muscolare, i caseinati (Milk Protein90) possono essere di maggiore utilità.

 

Va segnalato che recentemente sono state messe a punto delle metodiche di preparazione dei caseinati che ne hanno migliorato considerevolmente la solubilità impedendo in soluzione la formazione di "grumi" (processi di istantaneizzazione). In particolare si parla di caseine micellari (come nel caso di Milk Protein 90) per indicare che in soluzione vengono ad essere ricostituite le micelle, entità strutturali/naturali che le caseine avevano in origine nel latte. L’alta solubilità, l’idrodispersibilità e la ricostituzione di micelle è la prova che le caseine (caseinato di calcio) sono state prodotte tramite processi che ne hanno mantenuto e rispettato la struttura molecolare. Tutto ciò determina una maggiore biodisponibilità e valore nutrizionale delle caseine micellari.

 

SPORT: oltre all'importanza di carattere nutrizionale che le proteine hanno, l'assunzione  delle caseine micellari come integratori è indicata in ambito sportivo ogni volta che si voglia garantire un aumento o mantenimento della massa magra (massa muscolare) a scapito della massa grassa. DOSI: A coloro che praticano sport di potenza si può arrivare a consigliare 1,6 - 1,7 gr/kg di peso corporeo. Questi dosaggi dovrebbero essere sufficienti a soddisfare le richieste per l'accrescimento/mantenimento delle masse muscolari. Per coloro che praticano sport di resistenza si può arrivare a consigliare 1,2 - 1,4 gr/kg di peso corporeo per il mantenimento delle masse muscolari. Sciogliere 3 misurini di prodotto (corrispondenti a 30 gr) in almeno 250 - 300 ml di latte magro o acqua.